おいしい日曜日～COQUINES

お昼はカントリーな雰囲気でランチをいただき、パンを買い求めましたが、引き続き夕方からもおいしい日曜日。
洗練されてかつあたたかなお料理をつくってくださるCOQUINES（コキンヌ）へ友人とお出かけ。

まずは、これはすごいです。12種類ものお野菜を、手間をかけてとろっとしたピューレ状のスープでいただきます。

12種類の野菜スープ

この中に、にんじん、セロリ、いんげん、ごぼう、アスパラガス、ブロッコリー、キャベツ、たまねぎ、ほうれんそう、つるむらさき、シマウリ、枝豆がはいっているのだそうです。
きっと、切ったり擂ったり煮たり裏ごししたり、たいへんなはずです。
あたたかなスープが、さらに温かく感じられました。

続いては、茄子を使った一品。

ナスのキャビア風+シェーブルチーズ オーブン焼き

初めていただきます。おなすの華麗な変身です。
皮はかたいですから‥‥と言われましたが、ほとんど皮も食べちゃいました‥‥。

それから、「とうもろこしの厚焼きクレープ+チーズ+生ハム」をいただきました。これ食べたことある、と思って写真を撮らなかったのですが、これまでにいただいたのは「フルーツにんじんの厚焼きクレープ 吉田牧場チーズ生ハム」「ごぼうの厚焼きクレープ+吉田牧場チーズ+生ハム（パルマ）」で、ちょっと違っていたのかな。とうもろこしの独特だけどあっさりした甘みが素敵です。

つぎはこちら。

岩手白金豚田舎風テリーヌ

さあ、泣くのはお～よ～し～、テリーィーヌー♪ （それはペリーヌ）
‥‥失礼しました。白金豚のいろんな部位のお肉を使ってうまみが凝縮された一品です。
こんなにぶあついんですよ。ボリュームもあって大満足です。
これ、年末におせち用に予約注文を受けてくれて作ってくださらないかなぁ。お正月が華やかで楽しくなりそう。
きょうは付け合わせに、新鮮なお野菜に、にんじんをマリネしたものがいっしょでした。

つづいては、ちょっとあったかいものをというリクエストで、これこれ。

シーフードのグラタン（小）

わたし相当、このグラタン好きです。このグラタンのファンは多いです（てつろぐ。調べ）。
ちょうどグラタンがきたときに、カウンターの目の前に、ホテルヨーロッパの売店で買おうかどうしようか悩んだ、ハウステンボスホテルズ名誉総料理長・上柿元勝氏の「ソース―フランス料理のソースのすべて」があるではないですか! 思わずハウステンボスの話をしてしまいました。

いつも6時間7時間立ちっぱなしで、私たちにおいしいものを作ってくださるシェフとソムリエのおふたり（仕込みからすると半日近くでしょう）。年に1度か2度は、1週間でも休んで、ここはというお店を食べ歩くとか、してもいいのではないかなぁ。そのときは、ホテルヨーロッパを訪ねて、エリタージュでお食事をして、もてなしてもらう側にまわってゆっくり楽しんでくださるようなことができたらいいなぁ、と思いながら、シーフードグラタンをおいしくいただいておりました。

デザートは、「いちじく、いい状態になっていますよ」とのオーナーシェフのお言葉にしたがって。

イチヂクコンポート+自家製バニラアイス

友人は、先日私がいただいた「桃のスープと岩手産ヤギのヨーグルト」を絶賛しておりました。

白ワインを3杯もいただき、気がつくと6時にお店におじゃまして、いまは23時近く‥‥。
すっかり竜宮城状態でした。これがまた一段と至福な印象を増すのです。
今日もおいしいお料理を、あたたかなサービスを、素敵な時間を、ありがとうございました。

COQUINES（コキンヌ）
福岡市早良区祖原3-4 川島ビル
TEL. 092-846-841

～前回のCOQUINES～
「日曜の夜だけど、コキンヌで楽し～COQUINES」 (2007.07.22)
～次回のCOQUINES～
「すばらしき日曜日～手島邸とCOQUINES」 (2007.11.11)

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